எளிதான தக்காளி தொக்கு செய்முறை. இந்த செய்முறை சப்பாத்தி மற்றும் இட்லிக்கு ஏற்றது.
தேவையான பொருட்கள்:
- 1/4 கப் இந்திய எள் எண்ணெய்
- 1/4 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள்
- 1/4 தேக்கரண்டி சீரகம்
- 2 துளிர் கறிவேப்பிலை
- 2 பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது
- 1 கப் வெங்காயம், வெட்டப்பட்டது
- 6 தக்காளி, தோராயமாக நறுக்கியது
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
- 2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
- 3 sprigs கொத்தமல்லி இலைகள், நறுக்கப்பட்ட
வழிமுறைகள்:
1. ஒரு கடாயில் இந்திய எள் எண்ணெயை சூடாக்கவும். கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். கடுகு வெடிக்கட்டும்.
வெங்காயத்தைச் சேர்த்து ஓரிரு நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
2. நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். சர்க்கரை சேர்க்கவும். தக்காளி கலவையின் மேல் மசாலா பொடிகளை சேர்க்கவும். ஒரு முறை கலந்து ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடவும். தீயை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். ஒரு முறை கிளறி 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அதனால் அது கீழே எரியாமல் இருக்கும்.
3. சொன்ன நேரத்திற்குப் பிறகு, தக்காளி மற்றும் வெங்காய கலவையை உருளைக்கிழங்குடன் மசிக்கவும். இந்த கட்டத்தில் தோக்கு தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.
4. கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்த்து மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
மசாலாவை சரிபார்த்து, தேவைப்பட்டால் மேலும் உப்பு சேர்க்கவும்.
தீயை அணைத்து தோக்கை ஆற விடவும். தோக்கு குளிர்ந்ததும், உலர்ந்த கொள்கலனில் பாட்டில் செய்து இரண்டு நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தவும். குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்தால், தோக்கு ஒரு வாரம் வரை புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்கும்.
5. சப்பாத்தி, இட்லி அல்லது தோசையுடன் பரிமாறவும். இந்த தோக்கு சாதத்துடன் கலந்து சாப்பிடலாம்.